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Brasa brasa y mucha brasa… Calçot

by vlcseo cuñat
abril 26, 2018
in News

Brasa brasa y mucha brasa… Calsot:

En realidad se escribe Calçot, y es de la familia de la cebolla. Típico de un pueblo del mediterráneo llamado Valls. La temporada comienza a mediados de octubre y finaliza a mediados de abril. CALSOT es el mejor restaurante donde los puedas probar.

El Calçot o Calsot, forma parte de un ritual gastronómico que requiere ensuciarse las manos, ponerse un babero, reunirse con amigos, relajarse y desconectar. La calçotada es una fiesta que se celebra comiendo y bebiendo. El menú  puede ir acompañado de ensalada, pan con tomate y  calçots con salsa romesco, todo ello se riega con un buen vino .

Los auténticos calçots se cocinan sobre el fuego y se sirven en una teja y envueltos en papel de periódico. Son feos y están negros y calcinados, pero cuando los desnudas descubres su belleza y sabor interior.

  1. Me presentan en la mesa una ración de calsots, que feos son… Bueno a lo que vamos, los cojo de ambos extremos y presiono la parte inferior…
  2. Una vez que sientes como la parte quemada se desprende del resto se procede a desvestirlo. Tira con decisión y hallarás el tesoro que se esconde en su interior.
  3. El tomate con pimientos, ñoras, almendras, ajos y aceite de oliva asados en las brasas crean una mixtura a la que ningún calçot se puede resistir…
  4. Ya está listo para degustar su suave textura, no podrás parar. ¡Peligro manchan! No te olvides de ponerte el babero.

 

vlcseo cuñat

vlcseo cuñat

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