Madrid 16 octubre 2020. La tienda online de croquetas gourmet,Croquetasricas.comha analizado muchos datos sobre la alimentación en España debido a que hoy es el Día Mundial de la Alimentación.
¿Dónde compran los consumidores?
El canal más elegido por los consumidores siguen siendo lossupermercadosyautoservicios(48,2%). En segundo lugar se sitúan las tiendas de descuento (las cuales perdieron -3,6% con respecto al año pasado) y le siguen las tiendas tradicionales (13,8%), las cuáles son las más elegidas para comprar alimentos frescos (33,8%).
Durante el estado de alarma, lastiendas tradicionales, pequeños comercios y establecimientos de proximidadsubieron hasta el segundo lugar con una cuota de15,2%(subiendo un 30%). Las ventas por Internet crecieron durante esta época un 92%.
Cabe destacar que los envíos a domicilio, que tuvieron un crecimiento exponencial durante el estado de alarma, y están manteniendo esa tendencia y todo parece indicar que se ha establecido como un hábito estable que ha traído la nueva normalidad.
Eldelivery creció casi un 70 % en el 2020gracias a las restricciones horarias y de aforo de los emprendimientos de hostelería y la consolidación del teletrabajo.
Consumo de comida y y gasto de comida
El86,1% del volumen de alimentos y bebidas se consumen dentro de casa, siendo el gasto total de los hogares españoles de69.503,13 millonesde euros (+1,4%) y esto se debe al incremento del precio medio del 1,8%, ya que el volumen se mantuvo estable.
Durante el año 2019, elgasto total en alimentos y bebidas fuera del hogar ascendió a 35.962,07 millones de euros.
En volumen apenas se modifica con respecto al año anterior (-0,1%), pero sí tiene un impacto económico para el sector del 4,1% debido al incremento del 4,2% del precio medio con respecto al año anterior.
Elgasto total de cada español es de 1.060,29 euros(60,6% destinados a alimentación y 39,4% a bebidas) siendo entre los principales alimentos que elegimos para tomar fuera de nuestro hogar los de la categoría de bollería que representa el 13,9% por número de consumiciones o el 5,7% si contemplamos su participación en volumen.
También hay una tendencia a la simplificación de los menús “como una forma de practicidad”, lo que “no implica que se cocine menos” (en 2019 crecieron los platos de recetas +2,5%), así como platos para compartir (+7,7) y con el confinamiento y el teletrabajo, ha aumentado mucho el cocinar en casa
Loproductos más consumidos en la actualidadson:
- Pollo
- Lentejas
- Huevos
- Carnes rojas
- Pasta
- Pescado
Entre lastendencias de consumo, han destacado durante el último año la compra debombones(+11,1%), la deplatos preparados(+4,2%) y la defrutos secos(+2,8%) y bajó, entre otros productos, lacrema de chocolate(-12,3%).
Respecto alconsumo por tipo de hogar, los hogares formados porparejas con hijosson los que concentran mayor proporción de consumo en relación a su peso en la población, junto con las parejas adultas sin hijos.
Los jubilados, que son el 23,2% de los hogares, representan el 23% del consumo. Mientras, los hogares de jóvenes, además de ser los menos numerosos, consumieron también menos en casa.
Por su parte, lasComunidades Autónomas con mayor consumo per cápitaen el hogarsonBaleares,Cataluña,Canarias,Galicia,Castilla y Leóny laComunidad Valenciana, todas por encima de la media nacional.
Por valor, elgasto per cápita más altose produce en elPaís Vasco,CataluñayBaleares.
El consumo durante el confinamiento
Durante el confinamiento, uno de los refugios del consumidor ha sido lacocina, para hacer principalmenteplatos de repostería.
Destaca labuena evolución en general de bebidas frías, mientras que vinos o bebidas espirituosas pierden intensidad de consumo durante el año 2019. Mientras, aumenta el consumo de algunas bebidas calientes, como café y leche, pero no las infusiones.
La pandemia ha proporcionado la ocasión para redescubrir el valor de los alimentos, tanto desde el punto de vista de la salud como de la gastronomía.
Con datos agregados del consumo de las 13 semanas (del 9 de marzo hasta el 7 de junio), elconsumo en el hogar ha crecido un 24,5%, lo que supone 1.635 millones de kilos más de alimentos y bebidas que en el mismo periodo del año pasado.
Elgasto ha sido un 28,4% superioral situarse en 4.586 millones de euros más, debido a un aumento del precio medio del 3%.
En este periodo han crecido las compras de productos de fondo de despensa (harinasysémolas,arroz,legumbres,patatas,aceitesoconservas), productos base para la elaboración de platos caseros y alimentos para la elaboración de repostería.
También se ha incrementado el consumo de productos que antes se realizaban fuera del hogar, comoaperitivos,cervezas,bebidas espirituosasovino.
¿Con quién solemos comer?
Según datos del estudio Nutricional de Hábitos Alimentarios de la población española, hemos podido saber quemás del 44 % de las personas suelen tardar menos de 10 minutos en desayunary más de un 40 % lo alarga hasta los 10-20 minutos.
Este tiempo se alarga ligeramente en fin de semana. En las comidas principales, comida y cena, suele emplearse más tiempo, si bien un 21 % y más de un 28 % de los encuestados tarda menos de 20 minutos en comer y en cenar respectivamente, lo cual resulta un tiempo escaso para estas comidas del día.
