Siguiendo con su filosofíaslow-food,BumpGreenpresenta dos nuevos platos que estarán presentes en su carta de verano.
¡Será imposible no probarlos!
“LE CRU ET LE CUIT”
TOMATO FEST
“LE CRU ET LE CUIT” – ESPÁRRAGOS CON PERSONALIDAD
Atrévete con el contraste de sabores que revolotean en este plato de temporada. Espárrago blanco cocinado en escabeche jugando con el crudo para aportar textura, acompañado de acidulados como la alcaparra y cebollitas en vinagre y compensados con salsa de dulce de coco.
TOMATO FEST
Con un nombre muy festivo y con un color muy veraniego, ¡una mezcla bárbara!. Ensalada elaborada a base de tomate rosa valenciano, tomate pasificado y seco con puré de tomate asado. Y en contrapunto, pescado azul en escabeche, aliñado con pesto de albahaca, aliño BumpGreen, sal de limón y aceituna negra deshidratada.
*También podemos degustar la ensalada “Tomato Fest” en su versión vegetariana: cambia el pescado azul por aguacate asado.
