Restaurantes Estrellas Michelin 2022: consulta el listado completo

La Guía Michelin para España y Portugal 2022 ha revelado las nuevas estrellas Michelin para el año que viene. La ceremonia de entrega de las distinciones, que ha tenido lugar este martes 14 de diciembre en el Auditorio del Palacio de las Artes Reina Sofía de Valencia, sin grandes novedades pero con algunas sorpresas reseñables como el regreso de Dani García –que renunció a sus estrellas Michelin– al olimpo de los biestrellados. Sin ningún tres estrellas nuevo en el mapa –siguen siendo los 11 de la pasada edición–, la categoría de dos estrellas –que suma 33 espacios en total– estrena cuatro nuevos en la guía roja, entre ellos Smoked Room del chef marbellí en Madrid. La categoría de una estrella Michelin estrena 27 nuevos espacios.Thanks for watching!PUBLICIDAD

La lista crece con solo seis estrellas más –184 con solo una estrella–.

Restaurantes Estrellas Michelin 2022: el listado completo.

Nuevos restaurantes con dos estrellas Michelin

Smoked Room de Madrid, dentro del proyecto Leña que Dani García ha instalado en el espacio que ocupaba Santceloni en el hotel Hyatt Regency Hesperia de la capital, está en nombre de todos desde esta noche. Este espacio exclusivo, que lleva en marcha solo seis meses, ofrece solo 14 plazas (seis en barra y otras dos mesas de cuatro comensales). El proyecto está entrado en las brasas y el humo y ofrece una visión elegante y actualizada de este tipo de cocina. Dani García ofrece una única opción, el Smoked Room Fire Omakase, un menú degustación consistente en dejarse llevar por el chef –es lo que significa ‘omakase’ en japonés– y que irá cambiando según los productos de temporada. No hay reservas disponibles.

Amelia by Paulo Airaudo es el nuevo dos estrellas Michelin que estrena el País Vasco. San Sebastián suma un dos estrellas y ya cuenta con dos restaurantes dentro de esta categoría en la que permanece Mugaritz. Este espacio, cuya cocina lidera el chef argentino Paulo Airaudo, está ubicado en el hotel Villa Favorita. La Guía Michelin destaca del cocinero su trabajo creativo sobre pescados y mariscos «combinando la esencia de la gastronomía vasca con sutiles toques argentinos, italianos, nipones…».

Voro, que forma parte del complejo Cap Vermell Grand Hotel de Canyamel en la isla de Mallorca, ha obtenido dos estrellas Michelin para la guía de 2022 de la mano del chef Álvaro Salazar. Nacido en Linares (Jaén), ofrece una visión «moderna-creativa» de la cocina con un sentido narrativo de aquello que le seduce: su propios éxitos, el entorno o sus raíces.

Iván Cerdeño, en el Cigarral del Ángel de Toledo, suma una estrella más y llega a las dos gracias a la tenacidad del chef que da nombre a este espacio. Cerdeño ha logrado seducir a los inspectores de la Guía Michelin como la «memoria y la temporalidad» como puntos de partida para desarrollar su cocina. La guía roja destaca de él su capacidad para exaltar los productos manchegos, los sabores cinegéticos de los montes de Toledo y el sentido de la estética que imprime en sus platos, inspirados en el entorno.