En Bo.TiC (Corçà, Girona), instalado en una antigua fábrica de carruajes, el chef Albert Sastregener defiende unas elaboraciones creativas de enorme nivel técnico, respetuosas con la tradición pero fieles, sobre todo, a conseguir nitidez en cada sabor.
En Cinc Sentits (Barcelona), Jordi Artal propone a sus clientes una singular ruta por la historia de su familia, ensalzando los sabores de la moderna cocina catalana con la ayuda de pequeños productores de confianza.
El restaurante Culler de Pau (O Grove, Pontevedra), a su vez, se vuelca a través del chef Javier Olleros en una cocina “km 0” diseñada con sentimiento medioambiental; su objetivo no solo es cocinar el entorno, sino recuperarlo a través de un diálogo continuo con los productores cercanos.
21 establecimientos consiguen su primera estrella Michelin
En España
Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Amelia (Donostia / San Sebastián)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Baeza & Rufete (Alacant)
Béns d’Avall (Sóller / Mallorca)
Callizo (Aínsa, Huesca)
DINS Santi Taura (Palma / Mallorca)
Eirado (Pontevedra)
En la Parra (Salamanca)
Espacio N (Esquedas, Huesca)
L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
La Salita (València)
Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
Mu•na (Ponferrada, León), Odiseo (Murcia)
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Saddle (Madrid)
Silabario (Vigo)
En Portugal,
100 Maneiras (Lisboa)
Eneko Lisboa (Lisboa)
53 nuevos restaurantes Bib Gourmand
Agorregi. Donostia / San Sebastián
Arrocería Maribel. El Palmar (Valencia)
Berbena. Barcelona
Brots. Poboleda (Tarragona)
Cachetero. Logroño
Cadelo. Santander
Ca L’Amagat. Bagà (Barcelona)
Cal Xirrició. Balaguer (lleida)
Can´Boqueta. Sóller (Mallorca)
Casa Albets. Lladurs (Lleida)
Carmen. Binéfar (Huesca)
Casa Arcas. Villanova (Huesca)
Casa Farpón. Pola de Lena (Asturias)
Casa Toni. San Vicente de la Sonsierra (La Rioja)
Contraseña. Cádiz
Coscolo. Castrillo de los Polvazares (León)
Daría. Santander
Dos Cuiners. Mataró (Barcelona)
Drómo. Badajoz
El de Alberto. A Coruña
El Mercáo. Pamplona
El Origen. Huesca
El Racó Sant. Climent de Llobregat (Barcelona)
El Recetario. Gijón
Es Terral. Santa Eulària des Riu (Ibiza)
Farragua. Gijón
Garbí. Castellar del Vallés (Barcelona)
Kimtxu. Bilbao
La Escuela. Bilbao
La Lechería. Val de San Lorenzo (León)
Lamadrid. Colmenar Viejo (Madrid)
La Mundana. Barcelona
La Vasca. Miranda de Ebro (Burgos)
Mamá Peixe. Santiago de Compostela (A Coruña)
Meseguer. Alcañiz (Teruel)
Miceli. Selva (Mallorca)
Ó Fragón. Fisterra (A Coruña)
O Tobo do Lobo. Melide (A Coruña)
Pan de Cuco. Suesa (Cantabria)
Quinqué. Madrid
Roc’n’Cris. Aubèrt (Lleida)
Salazogue. Oviedo
Terra. Palencia
Terra Olea. Córdoba
Terreo. A Coruña
Yoko Barbate. Barbate (Cádiz)
Zabala .Vitoria-Gasteiz (Álava)
PORTUGALAvista. Funchal (Madeira)
CHECK-In Faro. Faro (Algarve)
O Javali. Bragança (Tras-os-Montes)
O Frade. Lisboa
Semea by Euskalduna. Oporto
ANDORRACeller d’en Toni. Andorra la Vella
